Как открыть магазин фруктов и овощей

Начать продавать овощи и фрукты можно даже с небольшим капиталом. Главное — понимать специфику: товар быстро портится, требует соблюдения санитарных требований и проверенных поставщиков. Разберём, что важно знать перед стартом. 

Бизнес на овощах и фруктах остаётся стабильным и прибыльным направлением.

Рынок фруктов и овощей продолжает расти: всё больше людей выбирают здоровое питание, а развитие теплиц делает свежие и качественные продукты доступными круглый год.

Основной спрос сосредоточен на популярных продуктах — огурцах, томатах, яблоках и бананах. Предприниматели могут выбирать между российскими и импортными поставщиками. Главное — учитывать конкуренцию и сезонность.

Перед стартом бизнеса важно определиться с формой регистрации, выбрать коды ОКВЭД, подобрать выгодную систему налогообложения и получить нужные разрешения. После этого останется открыть расчётный счёт и приобрести онлайн-кассу.

Для бизнеса на овощах и фруктах подойдут три формы ведения бизнеса: ИП, ООО и самозанятость.

ИП — оптимальный вариант для большинства. Регистрация проще, чем для ООО, бухучёт не обязателен и есть свободный доступ к выручке. Подходит для розничной торговли и перепродажи товара.

ООО — для тех, кто планирует развивать бизнес с партнёрами или привлекать инвестиции. Регистрация ООО сложнее: нужен уставный капитал минимум 10 000 ₽, больше документов и обязателен бухучёт.

Самозанятые физлица — только для продажи овощей и фруктов собственного производства при обороте до 2,4 млн ₽ в год. Регистрацию можно пройти через приложение «Мой налог» или портал «Госуслуги».

При регистрации ИП и ООО нужно выбрать коды ОКВЭД. Они определяют разрешённые виды деятельности и влияют на налогообложение. При этом для самозанятых физлиц ОКВЭД не требуется.

Для торговли овощами и фруктами подходит код 47.21 — розничная торговля фруктами и овощами в специализированных магазинах. Такой код можно указать как основной. Если планируете заниматься чем-то ещё, добавьте дополнительные коды.

— Как выбрать ОКВЭД для ИП и ООО

Предприниматели, торгующие овощами и фруктами, чаще всего выбирают патент или упрощённую систему налогообложения. Также есть варианты с общей системой, единым сельскохозяйственным налогом и налогом на профессиональный доход.

Патент (ПСН) — подходит только для ИП. Предприниматель платит фиксированную сумму за год или несколько месяцев независимо от реальной выручки. Стоимость патента зависит от потенциального дохода, который устанавливают региональные власти. Сумму можно посмотреть на сайте ФНС.

Упрощённая система налогообложения (УСН). Здесь есть два варианта:

Общая система налогообложения (ОСНО). Подходит крупным магазинам, особенно если планируется развитие сети или работа с контрагентами на НДС. Требует уплаты большего количества налогов и ведения расширенной отчётности. Для старта не лучший выбор.

Единый сельскохозяйственный налог (ЕСХН) — подходит для тех, кто производит, перерабатывает и продаёт сельхозпродукцию. Условие для применения режима: не менее 70% дохода должно идти от сельхоздеятельности. Стандартная ставка налога — 6% с разницы между доходами и расходами.

Налог на профессиональный доход (НПД) — для самозанятых граждан и ИП, которые торгуют продукцией собственного производства без наёмных работников и с оборотом до 2,4 млн ₽ в год. Налог 4% с продаж физлицам и 6% — организациям. Декларации и бухгалтерская отчётность не требуются.

— Какую систему налогообложения выбрать

Для продажи овощей и фруктов лицензия не нужна, но понадобится подготовить:

Уведомление Роспотребнадзора — это не лицензия, но без него нельзя. Подайте его за день до открытия бизнеса через «Госуслуги» в разделе «Уведомление о начале предпринимательской деятельности». Иначе рискуете получить штраф: ИП — до 12 000 ₽, ООО — до 48 000 ₽ (ч. 1 ст. 19.7.5-1 КоАП РФ).

ИП и ООО открывают расчётные счета для приёма безналичных платежей, оплаты поставщикам, аренды и налогов. Выбирайте банк по тарифам на обслуживание и удобству работы.

Если ИП или ООО продаёт овощи и фрукты физлицам, онлайн-касса обязательна по 54-ФЗ. Для уличной торговли подойдут мобильные модели.

Когда касса не нужна:

После покупки кассу нужно зарегистрировать в ФНС.

Стоит выбирать место с целевым трафиком — рядом с домами, остановками или рынком, где люди привыкли покупать продукты. Нужно убедиться, что к точке удобно подъехать и её хорошо видно с дороги. 

Стационарные торговые объекты. Расположены в зданиях — отдельно стоящих или встроенных в жилые дома. Например, это могут быть гастрономы с овощными отделами или минимаркеты на первых этажах зданий.

Магазин выглядит солидно и вызывает доверие. Главное — следовать санитарным нормам СП 2.3.6.3668-20.

Нестационарные торговые объекты. К ним относятся временные конструкции без фундамента, например киоски, ларьки, палатки, передвижные лавки. Это недорогой вариант для старта, не требует покупки или аренды земли у муниципалитета. 

Торговля на колёсах или развозная торговля. Формат продажи из автомобиля, прицепа или фургона. Удобен для сезонных фруктов и овощей.

Торговля на ярмарках. Ещё один вариант — арендовать место на ярмарке. Правила, режим работы и стоимость определяет организатор.

При выборе поставщиков нужно ориентироваться не только на цену, но и на их репутацию.

Надёжность и репутация. Нужно проверять отзывы, историю компании, стабильность поставок. Лучше немного переплатить, чем потерять клиентов из-за брака или срыва сроков.

Сертификация пищевой продукции. У поставщика должны быть декларации соответствия на продукцию. Если овощи и фрукты импортные — нужны фитосанитарные сертификаты.

Условия договора. Важно согласовать сроки поставки, стоимость, порядок оплаты и ответственность сторон. Прописать все важные пункты в договоре.

— Где и как искать поставщиков для бизнеса

— Сертификация пищевой продукции: виды продуктов и необходимые документы

Спрос на фрукты и овощи в целом стабилен, но сезонность влияет на объёмы продаж: в одни месяцы покупают больше, в другие — меньше. 

Зимой популярны цитрусовые и гранаты, весной — тепличные овощи и зелень, летом — вся сезонная продукция, осенью — виноград, яблоки и тыква.

Главное время для прибыли — осень и зима. Осенью высокий спрос: люди активно делают заготовки. Зимой можно поднять цены из-за сезонности. Пик продаж приходится на новогодние праздники. 

Потребуется базовый набор оборудования и продуманная планировка торгового зала.

Из торгового оборудования понадобятся: 

Холодильное оборудование зависит от ассортимента и может быть таким: 

Планировка торгового зала зависит от площади помещения, потока покупателей и формата магазина — самообслуживание, прилавок или смешанный вариант. Важно разместить товар так, чтобы покупателю было удобно выбирать, а продавцу — контролировать качество и запасы.

Популярные позиции — яблоки, бананы, томаты — размещают на уровне глаз. Сезонные продукты поднимают выше, а более доступные по цене ставят ниже.

Персонал обычно оформляют по трудовому договору, если работа постоянная. По договору ГПХ — когда требуется временная помощь.

Исключение — физлица и ИП на НПД. Им запрещено нанимать сотрудников по трудовым договорам, все работы нужно выполнять самостоятельно.

В стандартный штат магазина входят продавец-кассир, кладовщик или приёмщик товара, грузчик и бухгалтер. При увеличении оборота добавляют заведующего торговой точкой или управляющего.

Маркетинг и ценообразование напрямую влияют на поток покупателей и прибыль.

Продвижение зависит от масштаба и бюджета. Крупные магазины могут инвестировать в рекламу в СМИ. Небольшим точкам подойдут бюджетные методы: яркие вывески, скидки и локальное продвижение.

Каналы продвижения:

Наценка на овощи и фрукты обычно составляет 30–50% и зависит от сезона и товара. На скоропортящиеся позиции наценку ставят выше, чтобы компенсировать возможные списания. На популярные товары, наоборот, можно снизить цену — это привлечёт больше покупателей.

Ценовая политика должна быть гибкой. Продукты с истекающим сроком продавайте со скидкой или проводите акции «2 по цене 1». Цены на социально значимые товары — картофель, лук, морковь — держите на уровне среднерыночных.

Сумма вложений зависит от формата и региона. Чаще начинают с простого — овощной лавки или уличной палатки. 

Источники финансирования могут быть разные: свои накопления, кредит, помощь инвестора или господдержка малого бизнеса. 

— Как найти стартовый капитал

— Как получить деньги от государства на бизнес

На запуск бизнеса понадобится примерно 300 000–500 000 ₽. В сумму входят:

После запуска ежемесячные расходы составляют около 250 000–350 000 ₽. Основные статьи расходов: закупка товаров, аренда, зарплата сотрудникам, налоги, реклама и коммунальные платежи. Ещё нужно закладывать порчу товара — 5–15% от объёма закупки. 

Средняя дневная выручка павильона — 7 000–20 000 ₽, в месяц — до 600 000 ₽. 

После вычета всех расходов остаётся 60 000–130 000 ₽ чистой прибыли в месяц в зависимости от сезона и потока покупателей.

При средней выручке 400 000 ₽ и чистой прибыли 95 000 ₽ рентабельность составляет около 24%.

При вложениях в 300 000–500 000 ₽ бизнес окупится за 4–8 месяцев в зависимости от сезона и проходимости места. В высокий сезон срок окупаемости сокращается.

— Как посчитать срок окупаемости бизнес-проекта